Problemas codificación thunderbird

De repente, sin saber por qué, un buen día enviamos con thunderbird un documento en pdf y el destinatario no lo puede abrir.
Además, si nos fijamos un poco, al revisar nuestra carpeta de mensajes enviados, vemos que en el mensaje en cuestión que contenía los adjuntos, hay un montón de caracteres raros.

Lo primero, y seguramente lo que está ocurriendo, es que hay alguna cosa rara en la codificación.
Para ello vamos a la barra superior y ....  VER > CODIFICACION DE CARACTERES >  y aquí nos tenemos que asegurar que esté marcado OCCIDENTAL (ISO-8859-1). Como seguramente no estará marcado, al marcarlo tendremos arreglado el problema.